Quiche und Tarte Rezepte

Herzlich willkommen auf meinem Foodblog, hier findest Du viele leckere und einfache Quiche und Tarte Rezepte, die mit Liebe und Leidenschaft gebacken werden! Seit gut 35 Jahren verbringe ich jedes Jahr einige Wochen in Frankreich, und habe schon sehr viele Quiches gebacken. Hier findest Du eine große Auswahl süße, herzhafte und vegetarische Quiches- und Tarte-Rezepte und auch ganz besondere klassische Quiches der französischen Küche. Die herzhaften Quiches kannst Du auch lauwarm oder kalt als Snack, Hauptgericht mit einem Salat oder auch als Vorspeise genießen.

Quiches und Tartes der französischen Landhausküche

Viele der Quiches schmecken kalt und warm sehr gut. Sie eignen sich toll für ein Picknick oder auch als Meal Prep. Die süßen Tartes werden mit Früchten, Cremes, Schokolade gefüllt oder belegt, Du findest Apfeltarte, Tarte citron meringuée oder Schokoladentarte. Die süßen Tartes passen zum Dessert und sind leckere Kuchen zum Kaffee. Meine einfachen Rezepte werden in vielen Fotoschritten zum einfachen Nachkochen erklärt.

Meine neuesten Rezepte

Die Quiche ist ein herzhaftes französisches Gericht, das normalerweise als herzhafte Tarte oder Kuchen zubereitet wird. Der Quicheboden besteht fast immer aus einem Mürbeteig, der herzhafte Quicheteig, wird mit oft mit einem Guss aus Eiern, Sahne, Frischkäse oder Milch und verschiedenen Zutaten gefüllt.

Der perfekte Quiche-Boden für Quiches und Tartes

Der ideale Boden für Quiches und Tartes ist ein Mürbeteig (auch Pâte Brisée genannt). Dieser Teig ist buttrig, knusprig und bildet eine perfekte Grundlage, für sowohl süße als auch herzhafte Füllungen ist. Alternativ kannst Du auch einen Blätterteig verwenden. Mein französisches Quicheteig Rezept ist gelingsicher und erprobt.

Früher wurden die herzhaften Quiches immer mit einem Brotteig gebacken. Je nach Belag – wählt man heute einen Blätterteig, Brotteig oder klassischen Mürbeteig. Der Quicheboden sollte, damit er nicht durchweicht und knusprig wird, immer blind gebacken werden.

Die Grundmasse der Füllung besteht fast immer aus Eiern, Crème fraîche, oder Sahne, der nach Belieben mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Senf oder Knoblauch gewürzt werden kann. Schinken, Speck, Lachs und Fleischreste sind ebenfalls gängige Zutaten in jedem Quiche-Rezept, ebenso wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss, je nachdem, wie Du Deine Tarte-Variante zubereiten möchtest.

Herzhafte Quiches für jeden Anlass

Typische Zutaten für die Quiche-Füllung sind Speck, Schinken, Gemüse wie Spinat, Pilze, Zwiebeln oder auch Lauch, sowie herzhaftem Käse wie Gruyère Emmentaler oder auch Ziegenkäse. Die Füllung wird in den vorbereiteten, oft blind vorgebackenen Quicheboden gegossen und dann im Ofen bei Ober- und Unterhitze gebacken, bis sie fest und goldbraun ist.

Tarte Rezepte süß mit Früchten, Schokolade und Nüssen

Eine Quiche kann warm oder kalt servieren und eignet sich sehr gut als Hauptgericht für ein Mittag- oder Abendessen, kann aber auch als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Sie ist ein sehr vielseitiges Gericht, das je nach Deinen Vorlieben und Zutaten sehr gut angepasst werden kann.

Quiches der Saison

Du kannst Quiches und Tartes in verschiedenen Backformen backen, einschließlich Tartelette Förmchen oder runden, quadratisch oder rechteckigen Backformen. Überwiegend werden die Quiches in einer 24-26 cm großen runden Quiche-Backform gebacken.

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