Hallo Ihr Lieben, heute möchte ich dir das Rezept für eine meine leckere französische Feigentarte verraten. Es gibt eigentlich kaum eine zweite Tarte, die für mich mehr nach Sommer, Sonne und vor allem Urlaub schmeckt. Der leckere Feigenkuchen erinnert mich sofort an meine Sommerurlaube in Südfrankreich. Die köstliche Feigentarte sorgt bei mir schon beim Zubereiten für gute Laune und ich kann es immer kaum erwarten diese Leckerei zu servieren. Das Beste daran ist, dass der französische Feigenkuchen super schnell und einfach gebacken ist. Du kannst ihn in knapp 45 Minuten zu bereiten.
Französische Feigentarte mit Mandeln
Diese Zutaten brauchst du für meinen französischen Feigenkuchen
Für die spätsommerliche Feigentarte werden die frischen Feigen nur abgewaschen, abgetrocknet und über Kreuz eingeschnitten, bevor sie in einen leckeren Guss aus Crème fraîche und Mandeln gesetzt und gebacken werden. In Frankreich ist diese Köstlichkeit übrigens unter dem Namen „Tarte aux Figues“ bekannt. Die leckere Mandelcreme, in der die Feigen gebacken werden, wird aus Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln, Eiern und etwas Zitronenabrieb hergestellt. Und ist super schnell mit dem Schneebesen zusammengerührt.
Sie wird auf den vorgebackenen Tarte-Boden gefüllt und anschließend mit den frischen Feigen belegt. Die Tarte wird anschließend bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen gebacken und nach ca. 20 Minuten mit Himbeergelee bestrichen und Mandelblättchen und gehackten Pistazien bestreut, bevor sie für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen wandert.
Ich knete den süßen Buttermürbeteigboden aus Mehl, Zucker, einem Ei, gemahlenen Mandeln, kalter Butter und ein wenig Vanillezucker und backe ihn dann blind vor. Dazu wird dann der ausgerollte Teig in die Tarteform gedrückt, mit Backpapier bedeckt und anschließend mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Linsen oder Erbsen gefüllt, um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig backt und eine ebene, knusprige Fläche zum Füllen entsteht.
Dann wird ein Guss aus Crème fraîche, Eiern, Zucker und Mandeln gerührt. Der Mandelguss wird auf den Tarte-Boden gegossen und die frischen, saftigen Feigen werden in den Guss gesetzt, der Feigenkuchen wird 20 Minuten gebacken. Dann holst du die Tarte kurz aus dem Ofen und bestreichst sie mit dem Himbeergelee und backst sie noch weitere 10 Minuten. Mandelblättchen und gehackte Pistazien machen die köstliche Tarte nicht nur zu einem echten Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem richtigen Hingucker.
Feigentarte mit Mandelcreme
Frische Feigen sind absolute Mittelmeer-Früchte und fühlen sich in warmen Regionen besonders wohl. Das merkt man auch am Geschmack. Sonnen gereifte Feigen sind einfach super lecker und können ganz vielfältig verwendet werden. Die meisten Feigen werden heutzutage in der Türkei angebaut, wo für die Frucht perfekte Umgebungsbedingungen herrschen.
In Deutschland wachsen Feigen vor allem in Gebieten, die sonst eigentlich eher für ihren Weinanbau bekannt sind. Dazu gehören die Weinstraße in der Pfalz, die Bergstraße entlang des Mains, das Breisgau und Gebiete entlang der Mosel. Da Feigen zu den Früchten gehören, die nach der Ernte nicht nachreifen, ist es super wichtig, dass du beim Einkauf auf reife Früchte achtest.
Eine reife Feige erkennst du an der dunkleren, rötlich oder violetten Farbgebung der Schale, außerdem sollte sie auf Druck etwas nachgeben. Harte und helle Früchte sind vermutlich zu früh gepflückt worden und eignen sich nicht so sehr, wenn ihr, genau wie ich, auf der Suche nach dem sommerlichen Geschmack reifer Feigen seid.
Feigen sind ein echtes Superfood und sehr gesund und besitzen trotz ihres hohen Wassergehalts von 80 Prozent eine Vielzahl guter Inhaltsstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen und wichtige B-Vitamine. Im Gegensatz zu getrockneten Feigen, die beim Trocknen zwar alle gesunden Eigenschaften behalten, jedoch ordentlich an Zucker zulegen, können sich frische Feigen auch in Sachen Kaloriengehalt sehen lassen.
100 Gramm frische Feigen haben nur etwas mehr als 60 Kalorien. Du kannst die Feigen nicht nur zum Backen verwenden, sondern man kann mit den Früchten Marmelade kochen, sie herzhaft füllen oder zum Beispiel auch Feigensenf zubereiten. Oder wie ich als fruchtigen Belag für eine leckere Tarte nehmen.
Mit dieser leckeren Tarte verabschiede ich mich nun vom Spätsommer, bevor es eine leckere Birnen oder Apfeltarte gibt. Dieser leckere französische Feigenkuchen ist wirklich ganz einfach und schnell gebacken!
Französische Feigentarte
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Du hast das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Tarte und Quiche Rezepte!
Französische Feigentarte
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 26 cm
- 1 Rührschüssel
- 2 Backpapier
- 1 Löffel
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Schneidbrett
- 1 Waage
- 1 Gabel
- 1 Topf klein
- 1 Backpinsel
Zutaten
Süßer Mürbeteig Tarteboden
- 200 g Mehl
- 70 g Mandeln gemahlen oder Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Butter kalte deutsche Markenbutter
- 2 EL Milch oder Wasser
Feigen und Mandelcreme
- 650 g Feigen ca. 10 -12 Feigen je nach Größe
- 200 g Crème Fraiche
- 60 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanillezucker
- 60 Mandeln gemahlen
- 1 EL Stärke Maizena oder Puddingpulver
- 6-7 EL Himbeermarmelade oder eine andere rote Marmelade
Anleitungen
Tarteboden
- Bereite deine Zutaten vor, schneide die kalte Butter in kleine Würfel und mische das Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz und die gemahlenen Mandeln miteinander. Gebe die Butterwürfel dazu und verknete sie mit dem Mehl. Füge das Ei und 2 EL Milch dazu und knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe den Teig in einen leicht bemehlten Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz über den Teig, sodass eine Teigplatte entsteht. Lege den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Fette, eine Quicheform aus und lege ein Backpapier auf den Boden der Form.
- Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier etwas größer als deine Backform aus. Lege den Tarteteig in die Form und drücke den Rand in die Form und auf den Boden. Falls etwas Teig übersteht, schneide in weg. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Boden der Tarte. Lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln.
- Backe den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten vor. Entferne nach dem Backen die Hülsenfrüchte und das Backpapier.
Feigentarte Rezept
- Wasche die Feigen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen. Verrühre in einer Rührschüssel Crème fraîche mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und den gemahlenen Mandeln.
- Gieße die Mandelcreme auf den blind gebackenen Tarteboden. Schneide die Feigen über Kreuz ein und setze sie in die Mandelcreme. Verteile 1-2 EL Mandelblätter auf der Tarte.
- Backe die Feigentarte 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze. In der Zwischenzeit erhitze in einem kleinen Topf die Himbeermarmelade. Hole die Tarte nach 20 Minuten aus dem Backofen. Streiche mit einem Backpinsel die flüssige Marmelade über die Feigen und Mandelcreme.
- Backe die Tarte weitere 10 Minuten im Ofen. Nach dem Backen kannst du, wenn du magst, noch einen Esslöffel Pistazienkerne auf der Tarte verteilen. Besonders gut passt ein Löffel geschlagene Sahne zu dem Feigenkuchen.
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