Willkommen in der goldenen Jahreszeit! Im Herbst darf eine leckere Kürbis Quiche mit Ziegenkäse und Walnüssen nicht fehlen. Für die leckere vegetarische Quiche mit Kürbis brauchst du nur einen Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Walnüsse, Thymian, und Ziegenfrischkäse. Der herzhafte Quichebelag kommt mit einem Guss aus Eiern und Crème fraîche auf einen knusprig Mürbeteigboden. Damit die Kürbisspalten und die Zwiebeln den perfekten Biss haben, gare ich beides für ca. 15 Minuten im Backofen vor. Mit dieser super leckeren und farbenfrohen Quiche holst du dir du bei trüben nasskalten Herbstwetter die Sonne auf deinen Esstisch!
Vegetarische Kürbis Quiche mit Ziegenkäse und Walnüssen
Diese einfachen Zutaten brauchst du für mein Kürbisquiche Rezept
Für die leckere würzig, saftige Quichefüllung:
Hokkaido Kürbis, rote Zwiebel, Thymian und Walnüsse
Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Eier
Senf, Honig, Muskat, Salz und Pfeffer
Für den Quicheboden nehme ich mein Grundrezept für Quicheteig mit etwas geriebenen Käse.
Mehl, Butter, Ei, Salz, 2 EL Wasser und gerieben Parmesan
Ich verwende gern einen Bio Hokkaido Kürbis, da man bei ihm die Schale mitessen kann, und er für dieses Quicherezept nicht geschält wird. Sehr wichtig ist, dass du beim Schneiden darauf achtest, dass du die Kürbisscheiben nicht zu dick schneidest. Damit sie gut und gleichmäßig garen. Da der Kürbis sehr hart ist, halbiere ich ihn mit einem Brotmesser mit Wellenschliff und entferne mit einem Esslöffel alle Kerne.
Danach wird er geviertelt und ich schneide den Kürbis mit meinem Brotmesser auf einem Holzbrett in dünne Scheiben. Die rote Zwiebel wird geschält und auch in Spalten geschnitten. Beides kommt in eine ofenfeste Form, und gart abgedeckt mit einem Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 15 Minuten. Bei der Garzeit kommt es auf die Dicke der Scheiben an. Steche nach 15 Minuten mit einer Gabel in die Kürbisscheiden, sie sollten nicht durchgaren, da der Quichebelag noch 25 Minuten gebacken wird.
Ziegenkäse Kürbis Quiche mit Mürbeteigboden
Wenn du es eilig hast und den Quicheteig nicht selber machen möchtest, kannst du die Quiche auch mit einem Frischeteig aus dem Kühlregal deines Supermarktes backen. In dem Fertigteig fehlt dann aber der geriebene Käse und die Butter, beides macht den Quicheboden besonders lecker. Du kannst die Quiche statt mit dem Hokkaido-Kürbis auch mit einem Muskatkürbis oder Butternut zubereiten, es ist aber dann super wichtig das du den Kürbis vorher schälst, was du beim Hokkaido nicht musst.
Den Ziegenfrischkäse kannst du ohne Probleme gegen Schafskäse (Feta) tauschen, beide etwas säuerlichen Käsesorten passen perfekt zu dem süßlichen Kürbis. Die Walnüsse können gegen Kürbiskerne oder Pinienkerne getauscht werden. Ich habe diese super leckere Kürbisquiche in den unterschiedlichsten Variationen schon gebacken.
Das beste herbstliche Kürbis Quiche Rezept
Die vegetarische Kürbis Quiche kannst du gut vorbereiten, in dem du den Quicheboden schon am Tag zuvor backst. Bleibt mal ein Stückchen Quiche übrig, hält sie sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Ich wärme sie dann 10 Minuten in der Heißluftfritteuse wieder auf, sie schmeckt dann wie frisch aus dem Ofen. Du kannst die Quiche auch einfrieren, zum Verzehr lässt du sie auftauen und backst sie dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten nochmal kurz auf.
Hier findest Du weitere leckere Gemüse Quiches
Wenn wir die Ziegenkäse Kürbis Quiche als Hauptspeise essen, mache ich uns dazu einen kleinen Feldsalat! Bon appétit!
Du hast das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Tarte und Quiche Rezepte!
Kürbis Quiche mit Ziegenkäse
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 26 cm
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Rührschüssel
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 2 Backpapier
- 1 Schneebesen
- 1 Brotmesser
- 1 Löffel
- 1 Nudelholz zum Teig ausrollen
- 1 Gefrierbeutel
Zutaten
Quiche Teig
- 250 g Mehl
- 30 g Bergkäse oder Parmesan gerieben
- 125 g Butter am besten deutsche Markenbutter kalt aus dem Kühlschrank
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz
Quichefüllung
- 700 g Hokkaido Kürbis 1 kleiner Kürbis
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Eier
- 150 g Crème fraiche
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Senf scharf
- 1 TL Thymian gehackt frisch
- 50 g Walnüsse gehackt oder Kürbiskerne
- 2 TL Honig
- 1 gute Prise Muskat gerieben
- 1 gestrichener TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 Zweige Thymian zum garnieren
- 1,5 TL gehackter Thymian für die Quichefüllung
Anleitungen
Quiche Teig Rezept
- Stelle deine Teig-Zutaten bereit. Würfel die kalte Butter und reibe den Käse. Gebe das Mehl mit einer Prise Salz, Käse, dem Ei und den Butterwürfeln in eine Schüssel, verknete alles mit 2 EL. kalten Wasser zu einem glatten Mürbeteig. Lege den Mürbeteig in einen bemehlten Gefrierbeutel, rolle mit der Teigrolle den Teig zu einer Platte und kühle den Quicheteig 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette eine Quicheform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Backform aus. Lege den Mürbeteig in die Form und drücke den Rand gut an. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teig und beschwere es mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe den Quicheboden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten vor. Entferne die Backkugeln und das Backpapier und fülle die Quiche.
Kürbis Quiche Füllung
- Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne mit einem Esslöffel die Kürbiskerne, viertel die Kürbishälften und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
- Lege die Kürbisscheiben und Zwiebelspalten in eine ofenfeste Form und gare den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 160 Umluft ca. 15-20 Minuten bis der Kürbis fast weich ist. Damit er nicht verbrennt oder braun wird, kannst du das Gemüse mit einem Bogen Backpapier abdecken.
- Verrühre in einer Rührschüssel die Eier mit Senf, gehacktem Thymian, den Gewürzen, 1 EL Speisestärke, Crème fraîche und 50 Gramm Ziegenfrischkäse.
- Gieße den Eier-Guss auf den vorgebackenen Quicheboden, und lege von außen nach innen die Kürbisscheiben in den Guss. Verteile die Zwiebelspalten,
- grob gehackten Walnüsse und den rechtlichen Ziegenfrischkäse auf den Kürbisscheiben. Backe die Kürbisquiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten bis die Eiercreme gestockt ist und der Kürbis weich ist.
- Tröpfel etwas Honig über die Quiche und verziere sie mit etwas frischem Thymian.
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