Gemüsequiche mit Möhren & Zucchini im Spirallook – einfaches vegetarisches Quiche Rezept mit Ziegenkäse
Diese vegetarische Gemüsequiche mit Möhren und Zucchini backe ich seit vielen Jahren immer wieder gern. Sie gehört zu meinen liebsten Quiche-Rezepten, weil sie einfach gelingt, wunderbar aromatisch ist und durch das spiralförmig gelegte Gemüse auch optisch richtig etwas hermacht. Gerade wenn Gäste kommen oder ich ein leichtes, aber dennoch sättigendes Ofengericht suche, ist diese Gemüsequiche meine erste Wahl.
Die Kombination aus feinen Möhrenstreifen und grüner und gelber Zucchini sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen leckeren Geschmack. Besonders schön wird die Quiche, wenn man kleine, feste Zucchini verwendet, sie haben kaum Kerne und lassen sich hervorragend in dünne Streifen, schneiden und behalten beim Backen ihre Form. Der Eierguss wird mit Ziegenfrischkäse, etwas Crème fraîche und frisch geriebenem Parmesan schön cremig und würzig zugleich. Thymian und Rosmarin bringen eine feine mediterrane Note, ohne das Gemüse zu überdecken.
Der knusprige Mürbeteigboden bildet die perfekte Basis für die schnelle Gemüse Quiche und lässt sich mit meinem bewährten Grundrezept ganz einfach vorbereiten. Ob warm aus dem Ofen oder lauwarm serviert, diese Quiche schmeckt immer und eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten.
Den leckeren vegetarischen Gemüsekuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden kannst du ganz einfach mit meinem gelingsicherem Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung backen.
Beste vegetarische Quiche mit Möhre und Zucchini
Für den Boden verwende ich einen klassischen Mürbeteig aus Mehl, kalter Butter, Ei und einer Prise Salz. Die kalte Butter sorgt dafür, dass der Boden nach dem Backen schön mürbe und knusprig wird. Das Ei gibt dem Teig Bindung, während ein wenig Wasser hilft, ihn geschmeidig zu verarbeiten.
Die Füllung besteht aus Möhren und Zucchini, die in feine Streifen geschnitten werden. Besonders gern kombiniere ich grüne und gelbe Zucchini, da sie der Quiche ein besonders schönes Muster verleihen. Der Eierguss wird aus frischen Eiern, Ziegenfrischkäse und Crème fraîche zubereitet. Der Ziegenfrischkäse bringt eine feine Säure und Würze, die perfekt mit dem milden Gemüse harmoniert. Etwas geriebener Parmesan sorgt zusätzlich für Tiefe und eine goldbraune Oberfläche.
Frisch gehackter Thymian und Rosmarin unterstreichen den Geschmack und passen hervorragend zu Zucchini und Möhren. Salz und Pfeffer runden die Füllung ab, während ein wenig Stärke dafür sorgt, dass der Guss beim Backen stabil bleibt und sauber Schneidbar ist.
Zutaten für 8 Stück der besten Gemüsequiche
Hier ist meine Zutatenliste:
- Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- Für die Quiche Füllung:
- 4 Möhren, 2-3 Zucchini grün, gelb,
- 150 g Ziegenfrischkäse & 150 g Crème fraîche, 30 g Parmesan
- 3 Eier
- 1 EL Stärke
- 1 TL Thymian & 1 TL Rosmarin gehackt
- Salz & Pfeffer
Als Erstes wird der Quicheteig zubereitet, danach wird das Gemüse gewaschen. Die Möhren und Zucchini werden dann mit einem Sparschäler in dünne Gemüsestreifen geschnitten. Die Gemüsestreifen werden dann spiralförmig auf den blind vorgebacken Quicheboden in den Guss aus Ziegenfrischkäse, Eiern und Crème fraîche gesetzt.
Diese leckere vegetarische Gemüsequiche hat noch einige Vorzüge
Abgesehen von ihrem unwiderstehlichen Geschmack, hat die vegetarische Quiche noch einige Pluspunkte zu bieten:
Einfache Zubereitung: Dank der überschaubaren Zutatenliste und den unkomplizierten Arbeitsschritten ist die Quiche im Handumdrehen fertig. Statt das Gemüse in Streifen zu schneiden, kannst du es auch würfeln.
Quiches sind ideal zur Resteverwertung, ob Gemüsereste aus der Schublade oder die letzten Eier aus dem Karton – in den meisten Quiches finden viele Lebensmittel eine neue Bestimmung. Vegetarisch und gesund, mit ihrem hohen Anteil an knackigem Gemüse ist diese Quiche nicht nur vegetarisch, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit und vielseitig einsetzbar.
Ob zum Brunch, als Mittagessen oder als Beilage zum Glas Wein – diese Quiche ist ein wahrer Alleskönner. Wenn Freunde zum Essen kommen, backe ich oft zu einer vegetarischen Quiche noch eine zweite mit Lachs und Spinat oder eine Quiche Lorraine. Reste lassen sich hervorragend einfrieren oder für den nächsten Tag mitnehmen – ideal für alle Meal-Prep-Fans!
Für die Pause im Büro, den Picknickausflug oder die nächste Party – die super leckere vegetarische Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und transportieren. Wir nehmen sie immer gern als Reiseproviant auf unserer Urlaubsfahrt mit, sie ist idealer Snack für unterwegs.
Selbst wenn sie abkühlt ist, schmeckt die leckere Gemüsequiche sehr gut! Ein Aufwärmen ist gar nicht nötig! Bon appétit!
FAQs zur Gemüsequiche mit Möhren & Zucchini
Kann ich die Gemüsequiche vorbereiten?
Ja, die Quiche lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie komplett backen und vor dem Servieren kurz aufwärmen oder lauwarm genießen.
Welche Zucchini eignen sich am besten?
Am besten sind kleine, feste Zucchini. Sie enthalten weniger Wasser und behalten beim Backen ihre Form.
Kann ich den Ziegenfrischkäse ersetzen?
Ja sehr gut, alternativ kannst du Frischkäse, Ricotta oder Schmand verwenden. Der Geschmack wird dann etwas milder.
Ist die Gemüsequiche auch kalt genießbar?
Ja, sie schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich perfekt für ein Buffet oder ein Picknick.
Ich liebe französische Quiches und Tartes – diese Leidenschaft begleitet mich schon seit vielen Jahren. Seit über 35 Jahren reise ich jedes Jahr für mehrere Wochen nach Frankreich und habe dabei jede Region kulinarisch entdeckt. Von der Bretagne bis zur Provence hole ich mir immer wieder neue Inspirationen direkt vor Ort. Meine Rezepte basieren auf authentischen französischen Vorbildern, kombiniert mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbybäckerin und Foodbloggerin.
Viele meiner Quiche und Tarte Rezepte habe ich mit viel Liebe entwickelt, einige davon wurden sogar in bekannten Kochbüchern, im Lecker Magazin und in Fernsehsendungen wie MasterChef Deutschland oder den WDR-Backduellen vorgestellt. Ich lade dich herzlich ein, mit mir die Vielfalt französischer Tartes und Quiches zu entdecken unkompliziert, saisonal und herrlich aromatisch. Viel Freude beim Backen!
Du hast das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Tarte und Quiche Rezepte!
Vegetarische Gemüsequiche mit Möhre
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 26 cm
- 2 Backpapier
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Rührschüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Sparschäler
- 1 Löffel
- 1 Gabel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Quicheteig Grundrezept
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 1 TL Salz
- 2 EL Wasser
Quichefüllung
- 4 Möhren
- 2-3 Zucchini grün, Gelb,
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Crème fraiche
- 30 g Parmesan
- 3 Eier
- 1 EL Stärke Speisestärke oder Maizena
- 1 TL Thymian gehackt
- 1 TL Rosmarin gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Quiche Teig Rezept
- Stelle deine Zutaten für den Mürbeteig bereit. schneide die kalte Butter in Würfel. Gebe das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel und arbeite die Butter mit den Händen unter das Mehl, gebe das Ei und Wasser zum Teig und knete den Mürbeteig, bis sich alles gut verbunden hat. Lege den Teig in einen bemehlten Gefrierbeutel und rolle in mit der Teigrolle zu einer kleinen Platte. Der Quicheteig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Fette eine Quicheform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Backform aus. Lege den Teig in die Form, drücke dein Teig gut in die Form und den Rand. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teigboden
- und befülle die Quicheform mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze den Boden 12 Minuten blind vor.
Quichefüllung
- Wasche das Gemüse und die Kräuter, schäle die Möhren und reibe den Parmesan.
- Schneide mit einem Sparschäler die Möhren und Zucchini in dünne Streifen.
- Verrühre in einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche, Stärke und den Eiern. Hacke die Kräuter und gebe sie mit dem Parmesan, Salz und Pfeffer in den Guss.
- Fülle den Guss vorsichtig auf den vorgebackenen Quicheboden. Lege in die Mitte der Quiche einige Gemüsestreifen, die du wie eine Rose gewickelt hast. Du kannst dich dann von der Mitte oder von außen nach innen spiralförmig mit den Gemüsestreifen durcharbeiten. Wechsel bei den Gemüsestreifen die Farben
- sodass du einen schönen Farbverlauf bekommst. Backe die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze, die Gemüsequiche ca. 30-40 Minuten. Du kannst, falls das Gemüse zu dunkel wird, die Quiche mit einem Bogen Backpapier nach 20-25 Minuten abdecken, damit sie eine schöne Farbe behält.
- Serviere die Quiche mit einem kleinen Salat, dann hast du eine Hauptspeise.
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