Zutaten
Kochutensilien
Methode
Quiche Teig Rezept
- Stelle deine Zutaten für den Mürbeteig bereit. schneide die kalte Butter in Würfel. Gebe das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel und arbeite die Butter mit den Händen unter das Mehl, gebe das Ei und Wasser zum Teig und knete den Mürbeteig, bis sich alles gut verbunden hat. Lege den Teig in einen bemehlten Gefrierbeutel und rolle in mit der Teigrolle zu einer kleinen Platte. Der Quicheteig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Fette eine Quicheform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Backform aus. Lege den Teig in die Form, drücke dein Teig gut in die Form und den Rand. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teigboden
- und befülle die Quicheform mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze den Boden 12 Minuten blind vor.
Quichefüllung
- Wasche das Gemüse und die Kräuter, schäle die Möhren und reibe den Parmesan.
- Schneide mit einem Sparschäler die Möhren und Zucchini in dünne Streifen.
- Verrühre in einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche, Stärke und den Eiern. Hacke die Kräuter und gebe sie mit dem Parmesan, Salz und Pfeffer in den Guss.
- Fülle den Guss vorsichtig auf den vorgebackenen Quicheboden. Lege in die Mitte der Quiche einige Gemüsestreifen, die du wie eine Rose gewickelt hast. Du kannst dich dann von der Mitte oder von außen nach innen spiralförmig mit den Gemüsestreifen durcharbeiten. Wechsel bei den Gemüsestreifen die Farben
- sodass du einen schönen Farbverlauf bekommst. Backe die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze, die Gemüsequiche ca. 30-40 Minuten. Du kannst, falls das Gemüse zu dunkel wird, die Quiche mit einem Bogen Backpapier nach 20-25 Minuten abdecken, damit sie eine schöne Farbe behält.
- Serviere die Quiche mit einem kleinen Salat, dann hast du eine Hauptspeise.
