Lachsquiche mit Spinat – Französische Quiche au Saumon et Épinards mit cremigem Guss und knusprigem Mürbeteig
Die köstliche Lachs Quiche mit Spinat und einem knusprigen Mürbeteig Quicheboden musst du probieren! Der Quicheboden wird zuerst im Ofen blind vorgebacken und danach wird er mit frischem gewürfeltem Lachs und Spinatblättern belegt, darauf kommt dann ein leckerer Eier-Sahne-Guss. bevor sie dann im Backofen fertig gebacken wird. Die französische Quiche au saumon et aux épinard ist ein super leckerer Klassiker.
Je nachdem, wie viel Zeit du hast, kannst du auch mit einem vorgefertigten Teig aus der Kühlung nehmen oder du verwendest meinen Quichboden aus meinem Quicheteig Grundrezept! Quiches sind eines der einfachsten Gerichte, die man schnell zubereiten kann, weil sie so vielseitig sind – sogar Reste lassen sich sehr gut in diese leckeren Tartes einarbeiten! Wir essen unsere Quiches gern mittags mit einem kleinen Salat.
Herzhafte Quiche mit Lachs und Spinat
Quiche ist ein wunderbares Gericht, das sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Snack eignet. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Füllung und köstlichen Zutaten macht sie zu einem wahren Genuss. In meinem Artikel stelle ich dir ein besonderes Rezept vor: Quiche mit Lachs und Spinat ist die perfekte Kombination aus leckerem Fisch und gesundem Grünzeug.
Diese einfachen Zutaten brauchst du für mein Lachs Quiche Rezept
Für meine Lachsquiche verwende ich Zutaten, die ideal miteinander geschmacklich harmonieren und der Quiche ihren typisch französischen Charakter verleihen. Die Grundlage bildet ein klassischer Mürbeteig, den ich seit vielen Jahren für alle meine Tartes und Quiches nutze. Dieser Teig besteht aus Mehl, kalter Butter, einem Ei, etwas Wasser und einer Prise Salz. Er lässt sich sehr gut verarbeiten, bleibt stabil und wird beim Backen herrlich knusprig. Gerade bei Quiches ist ein robuster Mürbeteigboden entscheidend, denn er muss die feuchte Füllung gut tragen und wird durch das Blindbacken besonders gleichmäßig.
Für die Quiche Füllung kannst du frisches oder gefrorenes Lachsfilet verwenden. Tatsächlich bleibt der Lachs besonders saftig, wenn du ihn halb gefroren würfelst und direkt in die Quiche gibst. Das mache ich seit vielen Jahren so gerade bei Quiches ist das ein super Tipp, damit der Fisch nicht austrocknet.Kombiniert wird er mit frischem Babyspinat, der nur kurz zusammenfällt und dadurch seine schöne grüne Farbe behält. Die Mischung aus Spinat und Lachs ist ein echter Klassiker in der französischen Küche und macht diese Quiche zu einer meiner persönlichen Lieblingsvarianten.
Der cremige Guss besteht aus Crème Fraîche, Eiern und einer kleinen Menge Speisestärke (Maizena). Diese sorgt dafür, dass der Guss schön bindet, aber gleichzeitig cremig bleibt und nicht zu fest wird. Dazu kommen frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch, die fantastisch mit dem Lachs harmonieren. Eine kleine Knoblauchzehe sorgt für ein dezentes Aroma, ohne den Fisch zu überlagern. Gewürzt wird mit Salz, weißem Pfeffer und einer kleinen Messerspitze Chiliflocken. Die leichte Schärfe rundet den Geschmack perfekt ab.
All diese Zutaten sind sorgfältig gewählt und ergeben eine Lachsquiche, die sowohl im Alltag als auch für Gäste wunderbar geeignet ist. Da ich Quiches seit Jahrzehnten regelmäßig backe – auch bei meinen TV-Auftritten waren sie oft Thema – fließen all meine Erfahrung und viele kleine Tricks in dieses Rezept ein. Die Quiche gelingt zuverlässig, lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ein echtes Highlight auf jedem Tisch, egal ob als Mittagessen, Snack oder für ein Buffet.
Zubereitung der Lachs Spinat Quiche
Die Zubereitung einer Quiche erfordert ein wenig Zeit, da der Quicheteig erst 30 Minuten gekühlt werden muss. Alternativ könntest du einen fertigen Quicheteig im Supermarkt kaufen. Der Quicheboden muss aber vorbacken werden. Aber das leckere Ergebnis ist es allemal wert
Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wickel den Teig in Folie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Inzwischen kannst du den Knoblauch schälen, den Dill und die Lauchzwiebeln waschen, putzen und alles klein schneiden. Danach wird der Lachs wird in nicht zu kleine Würfel geschnitten.
In einer Schüssel werden die Eier mit der Crème fraîche verquirlt und mit, Salz, Pfeffer, etwas Chili gewürzt. Füge die Kräuter hinzu und vermenge alles gut mit der Speisestärke miteinander.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege deine Quicheform mit Backpapier aus und lege den ausgerollten Teig in die Form, steche mit der Gabel ein paar mal in den Boden und lege ein weiteres Backpapier auf den Teig und backe den Boden 10 Minuten blind vor.
Danach fülle die Form mit der vorbereiteten Füllung. Backe die Quiche für weitere 25 Minuten im Ofen, bis die Füllung stockt und fest ist.
Quiches eignen sich auch super für ein Picknick oder als Meal prep. Ich nehme gern ein Stück Quiche für meine Mittagspause mit zur Arbeit. Aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, wenn das nicht nach deinem Geschmack ist.
FAQs – Lachs Quiche mit Spinat
Muss ich den Teig blindbacken?
Ja, unbedingt. Ohne Blindbacken weicht der Boden durch die feuchte Füllung auf. Durch das Vorbacken bleibt er knusprig und stabil.
Kann ich die Lachsquiche vorbereiten?
Ja, perfekt! Du kannst die Quiche komplett backen und später kalt servieren oder kurz aufwärmen. Auch der Teig lässt sich 1–2 Tage vorher zubereiten.
Kann ich den Lachs gefroren verwenden?
Für die Quiche kannst du frisches oder gefrorenes Lachsfilet verwenden. Tatsächlich bleibt der Lachs besonders saftig, wenn du ihn gefroren würfelst und direkt in die Quiche gibst. Das mache ich seit vielen Jahren so, wenn ich keinen frischen Lachs dahabe. Gerade bei Quiches ist das ein super Tipp, damit der Fisch nicht austrocknet
Kann ich die Lachsquiche auch mit Räucherlachs zubereiten?
Räucherlachs ist zu salzig und wird beim Backen sehr trocken. Am besten eignet sich frischer Lachs oder TK-Lachs.
Eine herzhafte Lachs-Spinat-Quiche eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer, vor allem, wenn sie mit etwas erfrischendem Grünzeug wie grünem Salat kombiniert wird. Bon appétit!
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Du hast das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Tarte und Quiche Rezepte!
Lachs-Quiche mit Spinat
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 26 cm
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Schneebesen
- 1 Nudelholz zum Teig ausrollen
- 1 Messer
- 1 Gabel
- Löffel
Zutaten
Quiche Füllung
- 300 g Creme Fraiche
- 300 g Lachs
- 3 Eier
- 100 g Spinat
- 2 EL Dill
- 2 EL Kräuter Petersilie, Schnittlauch
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 0,5 Pfeffer weiß
- 1 gute Messerspitze Chiliflocken
- 1 EL Speisestärke
Quiche Teig
- 260 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 EI
- 1 TL Salz
- 3 EL Wasser
Anleitungen
Quiche Füllung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Kräuter und die Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Schäle die Knoblauchzehe, wenn du TK Spinat hast, lasse ihn auftauen und drücke ihn mit der Hand aus, damit er nicht zu viel Wasser hat. Schneide den Lachs in nicht zu kleine Würfel.
- Verrühre die Crème fraîche mit den Eiern, der Speisestärke, den gehackten Kräutern, Gewürzen und presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in den Guss.
- Fülle den Guss vorsichtig auf den blindgebacken Quicheboden, verteile die Lachsstücke und den Blattspinat auf dem Guss.
- Backe die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, bis der Guss gestockt ist.
Quiche Boden
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, schneide die kalte Butter in Würfel und knete die Butter mit dem Ei und 3 EL kalten Wasser mit den Händen unter, das Mehl bist du einen glatten Mürbeteig bekommst. Forme eine Kugel.
- Bestäube einen Gefrierbeutel mit etwas Mehl und gebe den Teig in den Beutel. Rolle ihn mit dem Nudelholz zu einer Platte aus und kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette die Quicheform und lege ein zurecht geschnittenes Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form aus. Rolle den Teig über dein Nudelholz und rolle ihn in der Form ab. Drücke den Teig in alle Ecken und forme den Rand. Falls etwas Teig über der Form steht, schneide ihn ab das du einen gleichmäßigen Rand hast.
- Lege ein Backpapier auf den Teigboden und befülle die Quicheform mit Ton-Backkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Quicheteig blind bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor. Nach dem Vorbacken entferne die Tonkugeln und das Backpapier. Nun kannst du die Quiche mit der Füllung füllen und dann fertig backen.
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