Lachs-Quiche mit Spinat

Leckere Lachs Quiche mit Spinat und knusprigem Mürbeteigboden. Mit einem kleinen Salat ist die herzhafte Quiche ein Hauptgericht.

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Gericht: Quiches, Snack

Küche: Frankreich

Keyword: Lachs Quiche

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 1

Servings: Portionen

Calories: 278kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Alle Zutaten bereitstellen, die Kräuter und die Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Schäle die Knoblauchzehe, wenn du TK Spinat hast, lasse ihn auftauen und drücke ihn mit der Hand aus, damit er nicht zu viel Wasser hat. Schneide den Lachs in nicht zu kleine Würfel.
Verrühre die Crème fraîche mit den Eiern, der Speisestärke, den gehackten Kräutern, Gewürzen und presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in den Guss.
Fülle den Guss vorsichtig auf den blindgebacken Quicheboden, verteile die Lachsstücke und den Blattspinat auf dem Guss.
Backe die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, bis der Guss gestockt ist.

Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, schneide die kalte Butter in Würfel und knete die Butter mit dem Ei und 3 EL kalten Wasser mit den Händen unter, das Mehl bist du einen glatten Mürbeteig bekommst. Forme eine Kugel.
Bestäube einen Gefrierbeutel mit etwas Mehl und gebe den Teig in den Beutel. Rolle ihn mit dem Nudelholz zu einer Platte aus und kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Fette die Quicheform und lege ein zurecht geschnittenes Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form aus. Rolle den Teig über dein Nudelholz und rolle ihn in der Form ab. Drücke den Teig in alle Ecken und forme den Rand. Falls etwas Teig über der Form steht, schneide ihn ab das du einen gleichmäßigen Rand hast.
Lege ein Backpapier auf den Teigboden und befülle die Quicheform mit Ton-Backkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Quicheteig blind bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor. Nach dem Vorbacken entferne die Tonkugeln und das Backpapier. Nun kannst du die Quiche mit der Füllung füllen und dann fertig backen.