Zutaten
Kochutensilien
Methode
Quiche-Teig Mürbeteig
- Stelle deine Zutaten bereit, schneide die kalte Butter in Würfel, vermische Mehl, geriebenen Parmesan, Salz und arbeite die Butter unter den Teig. Gebe das Ei und 2 EL kaltes Wasser dazu und knete einen Mürbeteig. Form eine Kugel und lege den Teig in einen bemehlten Gefrierbeutel. Rolle mit der Teigrolle den Teig zu einer Platte und kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette deine Quicheform gut aus, gebe etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche oder rolle den Quicheteig auf einem Backpapier etwas größer als deine Backform aus. Lege den Mürbeteig in die Form, drücke den Teig in den Rand, steche mit einer Gabel einige Male in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe den Mürbeteigboden im vorgeheiztem Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 ℃ nach ca. 12 Minuten entferne das Backpapier und backe den Boden noch ca. 10 Minuten bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nach dem Backen lasse den Boden auskühlen.
Quichefüllung
- Taue den Blattspinat auf und drücke das Wasser mit den Händen aus dem Spinat. Gebe das Olivenöl mit den Pistazienkernen in einen Multimixer und zerkleinere die Nüsse kurz, gebe den Blattspinat und das Pesto mit den entsteinten grünen Oliven dazu und püriere alles mit dem Mixer zu einer homogenen Masse
- Gebe den Frischkäse mit dem Ziegenfrischkäse in eine große Rührschüssel und verrühre ihn mit dem Schneebesen, gebe die Pistazien, Basilikum-Olivenpaste und einen kleinen Spritzer Zitronensaft zur Frischkäsecreme und verrühre alles gut. Schmecke den Frischkäse mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den Ziegen-Frischkäse in einen großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und spritze die Creme Streifen für Streifen auf den blind vorgebacken Mürbeteigboden. Dekoriere den Rand der Tarte mit Basilikumblättern
- und verteile ein paar Blättchen auf der Creme. Streue ein paar Chiliflocken und etwas grob gemahlen Pfeffer auf der Creme. Kühle die Tarte Tapenade verte bis zum Servieren im Kühlschrank.
