Vegetarisches Quiche-Rezept

Einfaches vegetarisches Quiche Rezept mit Ziegenfrischkäse und Tapenade. Für die leckere sommerliche Quiche zum kalt Essen wird eine besonders würzige leckere Quichefüllung aus Pistazien, Basilikum-Pesto und grünen Oliven zubereitet.

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Gericht: Backen, Brunch, französisch, Frischkäse, Kräuter, Nüsse, Picknick, Snack, Sommer, vegetarisch, Vorspeise

Küche: Frankreich

Keyword: vegetarische Quiche

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 45

Servings: Stück

Calories: 277kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Quicheform Ø 26 cm
1 Rührschüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Spritzbeutel mit Spritztülle
1 Schälmesser
Backpapier
Backkugeln oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Löffel

Zutaten

Quiche-Teig Mürbeteig

250 g Mehl
125 g Butter kalt
1 Ei
25 g Parmesan gerieben
1 TL Salz

Quichefüllung

300 g Frischkäse
150 g Ziegenfrischkäse
60 g Pistazienkerne ungesalzen
150 g grüne Oliven entsteint
30 g Blattspinat gefroren, aufgetaut und ausgedrückt, damit er die Frischkäsemasse nicht verwässert.
2 EL Basilikumpesto
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Chiliflocken
3-4 Zweige Basilikum zum Dekorieren

Anleitungen

Quiche-Teig Mürbeteig

Stelle deine Zutaten bereit, schneide die kalte Butter in Würfel, vermische Mehl, geriebenen Parmesan, Salz und arbeite die Butter unter den Teig. Gebe das Ei und 2 EL kaltes Wasser dazu und knete einen Mürbeteig. Form eine Kugel und lege den Teig in einen bemehlten Gefrierbeutel. Rolle mit der Teigrolle den Teig zu einer Platte und kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
Fette deine Quicheform gut aus, gebe etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche oder rolle den Quicheteig auf einem Backpapier etwas größer als deine Backform aus. Lege den Mürbeteig in die Form, drücke den Teig in den Rand, steche mit einer Gabel einige Male in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe den Mürbeteigboden im vorgeheiztem Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 ℃ nach ca. 12 Minuten entferne das Backpapier und backe den Boden noch ca. 10 Minuten bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nach dem Backen lasse den Boden auskühlen.

Quichefüllung

Taue den Blattspinat auf und drücke das Wasser mit den Händen aus dem Spinat. Gebe das Olivenöl mit den Pistazienkernen in einen Multimixer und zerkleinere die Nüsse kurz, gebe den Blattspinat und das Pesto mit den entsteinten grünen Oliven dazu und püriere alles mit dem Mixer zu einer homogenen Masse
Gebe den Frischkäse mit dem Ziegenfrischkäse in eine große Rührschüssel und verrühre ihn mit dem Schneebesen, gebe die Pistazien, Basilikum-Olivenpaste und einen kleinen Spritzer Zitronensaft zur Frischkäsecreme und verrühre alles gut. Schmecke den Frischkäse mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle den Ziegen-Frischkäse in einen großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und spritze die Creme Streifen für Streifen auf den blind vorgebacken Mürbeteigboden. Dekoriere den Rand der Tarte mit Basilikumblättern
und verteile ein paar Blättchen auf der Creme. Streue ein paar Chiliflocken und etwas grob gemahlen Pfeffer auf der Creme. Kühle die Tarte Tapenade verte bis zum Servieren im Kühlschrank.

Nährwerte