Tomaten Quiche mit Parmesan

Einfache französische Tomaten Quiche mit knusprigem Quicheboden. Der Quiche-Belag aus Tomaten, Crème fraîche, Senf, Parmesan rundet den Geschmack perfekt ab.

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Gericht: Backen, Einfach, französisch, Herzhafte Kuchen, Tomaten, vegetarisch

Küche: Frankreich

Keyword: Tomaten Quiche

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 55

Servings: Portionen

Calories: 231kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Quicheform Ø 26 cm
1 Schüssel
1 Schneidbrett
1 Schneebesen
2 Backpapier
Backkugeln oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Löffel
1 Messer
1 Waage
1 Backunterlage
1 Teigrolle
1 Gefrierbeutel

Zutaten

Quiche-Teig

250 g Mehl
125 g Butter kalte Butter am besten deutsche Markenbutter
1 TL Salz
1 Ei Größe M
2-3 EL Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche

Quiche Belag

500 g Tomaten ca. 4-5 bunte Tomaten, rote, gelbe
200 g Crème fraiche
3 Eier Größe M
1 EL Dijon Senf der scharfe Senf gibt den besonderen Geschmack, es sollte ein großer leicht gehäufter Esslöffel voll sein
70 g Parmesan alternativ Gruyère, Comté, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum Deko
0,5 TL Thymian frisch

Anleitungen

Quicheboden

Stelle dir deine Zutaten bereit, schneide die kalte Butter in Würfel. Gebe das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel und vermische mit den Fingern die kalten Butterwürfel mit dem Mehl, füge das Ei und 2 El Wasser zum Teig und knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und lege die Teigkugel hinein. Rolle sie mit der Teigrolle zu einer Platte und kühle den Mürbeteig 30 Minuten im Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette die Quicheform und lege ein Stück Backpapier auf den Boden der Form. Lege den Quicheteig auf eine bemehlte Arbeisfläche und rolle ihn etwas größer als die Backform aus. Gebe den Teig in die Form, drücke ihn gut in. den Rand der Form und steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden. Lege Backpapier auf den Quicheteig und befülle die Form mit Back-Tonkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Quicheboden 10 Minuten blind vor. Entferne das Backpapier und die Back-Tonkugeln.

Quiche Belag

Reibe den Käse, verrühre in einer Schüssel Crème fraîche mit den Eiern, Senf und Gewürzen und gebe ca. 50 Gramm geriebenen Käse dazu.
Gebe ca. 50 Gramm frisch geriebenen Parmesan dazu.
Wasche die Tomaten und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben.
Gieße den Crème fraîche Eier-Guss auf den vorgebackenen Quicheboden. Lege die Tomatenscheiben vorsichtig auf den Guss. Streue etwas frischen gehackten Thymian auf die Tomaten und verteile den restlichen gerieben Käse auf der Quiche.
Backe die Quiche ca. 20-25 Minuten bei 180 Ober- und Unterhitze fertig. Die Tomaten Quiche schmeckt warm, lauwarm und auch kalt sehr lecker.

Nährwerte