Zutaten
Kochutensilien
Methode
Spargelquiche
- Stelle deine Zutaten bereit, wasche den Bärlauch und die Spargelstangen und schneide die holzigen Enden ab. Koche den grünen Spargel in Salzwasser ca. 6-7 Minuten vor und schrecke die Spargelstangen unter kaltem Wasser ab.
- Mische die Crème fraîche, Ziegenfrischkäse, Speisestärke mit den Eiern, der Sahne und den Gewürzen.
- Schneide den Bärlauch in nicht zu feine Streifen und rühre in unter den Eier-Sahne-Guss
- Fülle den Guss Vorsicht zu 2/3 auf den blind gebackenen Quicheboden in die Backform. Lege die vorgekochten Spargelstangen in den Guss. Gieße den restlichen Guss, über den Spargel die Stangen, sollten nicht ganz bedeckt sein, da der Guss etwas aufgeht.
- Backe die Quiche im verheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten. Wenn der Guss bei 20 Minuten gestockt ist, nehme die Form aus dem Ofen. Da jeder Ofen etwas anders backt, schaue nach 20 Minuten nach.
- In meinem Quiche-Teig Grundrezept was ich dir verlinkt habe, ist sehr ausführlich beschrieben wie du den Quiche-Teig zubereitest. Hier die kurz, mische das Salz mit dem Mehl, würfel die kalte Butter und
- verknete sie mit dem Mehl, Ei und Wasser zu einem Mürbeteig. Lege den Teig in einen mit etwas Mehl bestäubten Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz den Teig zu einer Platte. Kühle den Mürbeteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette deine Quicheform und lege den ausgerollten Teig auf den mit einem Backpapier ausgelegtem Boden. Forme den Rand der Quiche, stehe mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden.
- Lege ein Backpapier auf den Teig und beschwere das Papier mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ton-Backkugeln. Backe im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze den Quicheboden 10 Minuten vor. Entferne die Tonkugeln und das Backpapier und fülle den Quicheboden mit der Füllung und backe die Quiche weitere 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze
