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Spargelquiche mit grünem Spargel

Spargelquiche mit grünem Spargel

Die leckere vegetarische Spargelquiche ist ein Klassiker für viele Gelegenheiten. Im Frühjahr kommt noch etwas Bärlauch in die Quiche-Füllung. Die Quiche mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse ist einfach zuzubereiten und köstlich!
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Gericht: Eier, Einfach, französisch, Gemüse, gut vorbereiten, Molkereiprodukte, Quiche, vegetarisch
Küche: Frankreich
Keyword: Spargelquiche
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Servings: 6 Stück
Calories: 464kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 1 Quicheform quadratisch 24 cm breit/ 24 cm alternativ runde 24/26 Tarteform
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Sieb, Durchschlag
  • 1 Backpapier
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 1 Topf
  • 1 Gabel

Zutaten

  • 350 g Spargel
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 40 g Bärlauch
  • 3 Eier aus der Mühle
  • 150 Crème fraîche
  • 50 g Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • 0,5 TL Salz
  • ¼ TL Chiliflocken
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle

Quiche Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalte deutsche Markenbutter
  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Salz

Anleitungen

Spargelquiche

  • Stelle deine Zutaten bereit, wasche den Bärlauch und die Spargelstangen und schneide die holzigen Enden ab. Koche den grünen Spargel in Salzwasser ca. 6-7 Minuten vor und schrecke die Spargelstangen unter kaltem Wasser ab.
  • Mische die Crème fraîche, Ziegenfrischkäse, Speisestärke mit den Eiern, der Sahne und den Gewürzen.
    Eier-Sahne Guss
  • Schneide den Bärlauch in nicht zu feine Streifen und rühre in unter den Eier-Sahne-Guss
    Eier-Sahne Guss mit Bärlauch
  • Fülle den Guss Vorsicht zu 2/3 auf den blind gebackenen Quicheboden in die Backform. Lege die vorgekochten Spargelstangen in den Guss. Gieße den restlichen Guss, über den Spargel die Stangen, sollten nicht ganz bedeckt sein, da der Guss etwas aufgeht.
    Quiche mit Spargel
  • Backe die Quiche im verheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten. Wenn der Guss bei 20 Minuten gestockt ist, nehme die Form aus dem Ofen. Da jeder Ofen etwas anders backt, schaue nach 20 Minuten nach.
    vegetarische Spargelquiche mit grünem Spargel und Bärlauch

Quiche Teig Grundrezept

  • In meinem Quiche-Teig Grundrezept was ich dir verlinkt habe, ist sehr ausführlich beschrieben wie du den Quiche-Teig zubereitest. Hier die kurz, mische das Salz mit dem Mehl, würfel die kalte Butter und
    Zutaten Quicheboden
  • verknete sie mit dem Mehl, Ei und Wasser zu einem Mürbeteig. Lege den Teig in einen mit etwas Mehl bestäubten Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz den Teig zu einer Platte. Kühle den Mürbeteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
    Quiche Teig
  • Fette deine Quicheform und lege den ausgerollten Teig auf den mit einem Backpapier ausgelegtem Boden. Forme den Rand der Quiche, stehe mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden.
    Quicheboden
  • Lege ein Backpapier auf den Teig und beschwere das Papier mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ton-Backkugeln. Backe im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze den Quicheboden 10 Minuten vor. Entferne die Tonkugeln und das Backpapier und fülle den Quicheboden mit der Füllung und backe die Quiche weitere 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze
    Quicheboden blind backen

Nährwerte

Calories: 464kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 14g | Fat: 28g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 171mg | Sodium: 347mg | Potassium: 305mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1428IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 115mg | Iron: 4mg