Pilz Quiche mit Champignons

Die leckere herzhafte Pilz Quiche mit Champignons, Bacon und Käse auf einem knusprigen Mürbeteigboden schmeckt nicht nur im Herbst sehr lecker, denn frische Champignons gibt es das ganze Jahr über. Du kannst den Bacon auch weglassen und die Champignon-Quiche auch vegetarisch zubereiten.

5 from 1 vote

Print Pin

Gericht: Backen, Hauptspeise, Herzhafte Kuchen, Kräuter, Molkereiprodukte, Pilze, Quiches

Küche: Frankreich

Keyword: Quiche mit Champignons

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 50

Servings: Stück

Calories: 328kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Quicheform Ø 24 cm – 26 cm
2 Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Löffel
1 Schüssel
1 Waage
1 Schälmesser
1 Schneidbrett
1 Gabel

Zutaten

Quiche Teig

250 g Mehl
1 Ei
125 g Butter kalt
1 TL Salz
2 EL Wasser
30 g Parmesan gerieben

Pilzfüllung

400 g Champignons braune
200 g Crème fraiche
3 Eier Größe M
1 Knoblauchzehe
3 Lauchzwiebeln
1 TL Thymian frisch gehackt
100 g Bacon
100 g Bergkäse z.b.Comté einen herzhaften Hartkäse
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat

Anleitungen

Quicheteig

Stelle deine Zutaten bereit, schneide die kalte Butter in Würfel, mische das Mehl, mit dem Salz und verknete die Butter mit dem Mehl und dem Ei zu einem Mürbeteig. Füge den geriebenen Käse und das Wasser dazu, knete den Teig, bis sich die Zutaten verbunden haben. Forme eine Kugel und gebe sie in einen bemehlten Gefrierbeutel, rolle den Teig mit der Teigrolle zu einer kleinen Platte und kühle den Mürbeteig für 30 Minuten.
Fette eine Quicheform und lege einem Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeisfläche etwas größer als die Form aus.
Lege den Teig in die Backform und drücke den Rand in die Form. Steche mit einer Gabel einige Male in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teig und befülle ihn mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backtonkugeln. Backe den Quicheboden 12 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze blind vor.

Pilz Quichefüllung

In der Zwischenzeit putze die Pilze, schäle den Knoblauch, wasche die Lauchzwiebeln und reibe den Käse.
Schneide die Champignons in nicht zu dicke Scheiben, die Lauchzwiebeln klein und hacke den Knoblauch fein. Verrühre die Eier mit der Crème fraîche, gebe die Stärke, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Muskat in den Eierguss und verquirle alles gut miteinander.
Gieße den Eierguss vorsichtig auf den blind vorgebackenen Quicheboden. Verteile die Pilzscheiben und Baconstreifen auf der Quiche und streue den geriebenen Käse über die Pilze.
Backe die Quiche mit Champignons ca. 20-25 Minuten bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze fertig, bis der Eier-Guss gestockt ist und sie eine schöne goldbraune Farbe hat.

Nährwerte