• Stelle dir die Zutaten bereit, schneide die Wurzel vom Lauch und putze die Lauchstangen und wasche den Porree gründlich, schneide die Stangen in nicht zu kleine Stücke.
  
• Erhitze das Butterschmalz im Topf und dünste das Lauch an. Lösche mit dem Weißwein ab.
  
• Lasse den Lauch ca. 5 Minuten köcheln, es sollte nicht zu weich werden.
  
• Stelle ein Sieb auf eine Schüssel und gieße das Lauch in das Sieb und fange den Gemüsesud in der Schüssel auf.
  
• Verrühre die Eier mit Crème fraîche, gebe Salz, Pfeffer und geriebenes Muskat dazu. Rühre den Gemüsesud und die Speisestärke unter den Eiersahneguss. Passe beim Unterrühren der Stärke auf, dass sie nicht klumpt.
  
• Gebe das Lauch und den Schinken auf den blind gebackenen Quicheboden und fülle vorsichtig den Eier-Crème fraîche Guss in die Quicheform. Deine Lauchtarte sollte bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten im Backofen backen, bis der Guss feste wird. Damit deine Tarte nicht zu dunkel wird, kannst du sie die letzten 10 min. mit Backpapier abdecken, falls dies nötig ist.
  

Quiche Teig Grundrezept

• Meinem Quiche Teig Rezept habe ich dir darüber verlinkt! Schneide die kalte Butter in Würfel, mische das Mehl mit dem Salz, Butter, dem geriebenen Käse, Wasser und dem Ei.
  
• Knete alles zu einem Mürbeteig. Gebe den Teig in einen bemehlten Gefrierbeutel und rolle ihn zu einer flachen Platte. Der Quicheteig muss mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
  
• Rolle den Teig danach auf einer bemehlten Backunterlage aus und lege den Teig in die Quicheform, forme den Rand und steche ein paar mal mit der Gabel in den Teigboden. Lege ein Backpapier auf den Teig,
  
• und fülle getrocknete Hülsenfrüchte oder Back-Tonkugeln in die Form. Backe den Quicheboden im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Umluft 10 Minuten. Entferne die Tonkugeln und das Backpapier.
  
• Nun kannst du den blind gebackenen Quicheboden mit der Füllung füllen.