Zutaten
Kochutensilien
Methode
Quiche Teig
- Stelle deine Zutaten bereit, würfel die kalte Butter in Stückchen und reibe den Käse. Mische das Mehl mit dem Salz und dem Ei und arbeite mit den Händen die Butterwürfel unter das Mehl. Gebe 2 EL kaltes Wasser und den geriebenen Käse dazu und knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und lege den Teig hinein. Rolle den Teig zu einer kleinen Platte und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette die Quicheform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einem bemehlten Bogen Bachpapier etwas größer als die Form aus. Lege den Teig in die Form und drücke den Teigrand in die Form. Steche mit einer Gabel den Mürbeteig mehrfach ein und lege ein Backpapier auf den Teig. Befülle die Quicheform mit Back-Tonkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Quicheboden ca. 12-15 Minuten bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze blind vor. Entferne das Backpapier und fülle den Boden.
Quichefüllung
- Für die Quichefüllung wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Blanchiere sie kurz in kochendem Salzwasser und schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab. So behält der Brokkoli seine knackige Konsistenz und leuchtende Farbe.
- Schneide den gekochten Schinken in kleine Würfel und reibe den Käse. Gebe die Crème fraîche mit den Eiern in eine Rührschüssel und verrühre beides gut, würze den Guss mit Salz, einer guten Priese Muskat und schwarzem Pfeffer aus der Mühle und rühre die Stärke unter. Gebe die Hälfte vom geriebenen Käse in den Eier-Sahne Guss.
- Verteile die Brokkoli Röschen und Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem blind gebackenem Quicheboden und gieße vorsichtig den Eierguss darüber. Verteile den restlichen geriebenen Käse über der Quichefüllung.
- Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten, bis der Käse goldgelb ist und der Guss gestockt ist.
