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Broccoli Quiche mit Schinken

Herzhafte Brokkoli Quiche mit Schinken

Die leckere herzhafte Brokkoli Quiche mit Schinken wird mit einem knusprigen Mürbeteig und würzigem Käse, Eier Crème fraîche Guss gebacken. Die Quiche mit Brokkoli kannst du auch ganz einfach vegetarisch zubereiten, in dem du den Schinken weglässt. Mit einem kleinen Salat kannst du die Quiche auch als Hauptspeise essen. Mit dem einfachen und gelingsicherem Rezept ist dies Quiche in 60 Minuten zubereitet.
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Gericht: Backen, französisch, Gemüse, Getreide, gut vorbereiten, Hauptspeise, herzhaft, Herzhafte Kuchen, Molkereiprodukte, Quiches
Küche: Frankreich
Keyword: Brokkoli Quiche
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Servings: 8 Stück
Calories: 346kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Quicheform Ø 26 cm
  • 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 2 Backpapier
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Topf
  • 1 Nudelholz zum Teig ausrollen
  • 1 Löffel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Schälmesser
  • 1 Sieb, Durchschlag

Zutaten

Quicheteig Rezept

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz knapper Teelöffel
  • 2 EL Wasser kalt
  • 30 g geriebener Käse z.b. Parmesan

Quichefüllung

  • 400 g Brokkoli
  • 150 g geriebener Käse herzhaft z.b. Comté, Gruyère oder ein anderer Bergkäse
  • 250 g Crème fraiche
  • 3 Eier
  • 100 g gekochter Schinken
  • 1 EL Stärke Maizena oder Speisestärke
  • 1 Salz knapper Teelöffel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 gute Prise Muskat

Anleitungen

Quiche Teig

  • Stelle deine Zutaten bereit, würfel die kalte Butter in Stückchen und reibe den Käse. Mische das Mehl mit dem Salz und dem Ei und arbeite mit den Händen die Butterwürfel unter das Mehl. Gebe 2 EL kaltes Wasser und den geriebenen Käse dazu und knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und lege den Teig hinein. Rolle den Teig zu einer kleinen Platte und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
    Quicheteig in runder Backform
  • Fette die Quicheform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einem bemehlten Bogen Bachpapier etwas größer als die Form aus. Lege den Teig in die Form und drücke den Teigrand in die Form. Steche mit einer Gabel den Mürbeteig mehrfach ein und lege ein Backpapier auf den Teig. Befülle die Quicheform mit Back-Tonkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Quicheboden ca. 12-15 Minuten bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze blind vor. Entferne das Backpapier und fülle den Boden.

Quichefüllung

  • Für die Quichefüllung wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Blanchiere sie kurz in kochendem Salzwasser und schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab. So behält der Brokkoli seine knackige Konsistenz und leuchtende Farbe.
    Quichefüllung, Eier, Crème fraîche, Käse, Schinken und Brokkoli
  • Schneide den gekochten Schinken in kleine Würfel und reibe den Käse. Gebe die Crème fraîche mit den Eiern in eine Rührschüssel und verrühre beides gut, würze den Guss mit Salz, einer guten Priese Muskat und schwarzem Pfeffer aus der Mühle und rühre die Stärke unter. Gebe die Hälfte vom geriebenen Käse in den Eier-Sahne Guss.
    Zutaten für die Quichefüllung, Brokkoli, Schinken, Käse und Eier-Sahne Guss
  • Verteile die Brokkoli Röschen und Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem blind gebackenem Quicheboden und gieße vorsichtig den Eierguss darüber. Verteile den restlichen geriebenen Käse über der Quichefüllung.
    Brokkoli Quiche mit Schinken und Käse
  • Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten, bis der Käse goldgelb ist und der Guss gestockt ist.
    Brokkoli Quiche mit Schinken

Nährwerte

Calories: 346kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 17g | Fat: 18g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 440mg | Potassium: 296mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 682IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 219mg | Iron: 2mg