Beste französische Apfeltarte

Rezept für Apfeltarte, die beste französische Apfeltarte mit Rahmguss kommt aus der Region Calvados in der Normandie, wo diese leckere Tarte mit Apfel sehr beliebt und eine typische Spezialität der Region ist.

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Gericht: Backen, Dessert, Eier, Einfach, enthält Alkohol, französisch, gut vorbereiten, Kuchen, Molkereiprodukte, Obst

Küche: Frankreich

Keyword: Apfeltarte

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 50

Servings: Stück

Calories: 259kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Tarteform 24-26 cm
1 Backpapier
1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Schüssel
1 Nudelholz
1 Löffel
1 Waage
1 Gabel
1 Schneebesen
1 Schälmesser
1 Schneidbrett
1 Apfelausstecher

Zutaten

Tarteteig-Boden

200 g Mehl
50 g Mandeln gerieben
125 g Butter
1 Ei
2-3 EL Milch
60 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker

Tartefüllung

1,2 kg Äpfel Boskoop, Elster, Cox Orange,
200 g Crème Fraiche
50 ml Sahne
80 Zucker
3 Eier
40 ml Calvados
1 Vanilleschote oder Bourbon Vanillezucker

Anleitungen

Apfeltarte Füllung

Stelle alle Zutaten bereit und wasche die Äpfel, steche mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse aus den Äpfeln
und schäle und Viertel sie. Falls du eine Vanilleschote nimmst, schneide sie der Länge nach auf und kratze das Mark heraus und vermische es mit dem Zucker. Danach schneide die Apfelspalten in nicht zu dicke Scheiben. Für den Guss verrühre die Crème fraîche mir dem Zucker, Vanillezucker und Eiern und dem Calvados zu einem Guss.
Gieße den Guss auf den blind vorgebackenen Mürbeteigboden
und lege spiralförmig die Apfelscheiben von außen nach innen in den Guss. Bestreue die Apfeltarte Mandelblättchen und backe sie ca. 30 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.

Tarteboden - Mürbeteig

Würfel die kalte Butter. Gebe das Mehl in eine große Schüssel und füge den Zucker, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz hinzu. Verteile die kalten Butterwürfel und das Ei über das Mehl und vermische alles. Knete die Butter in das Mehl, bis die Mischung krümelig wird, gebe 2-3 Esslöffel Milch zum Mürbeteig und knete die Butterstücke in den Teig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und fülle den Teig in den Beutel und Rolle mit dem Teigroller darüber, dass du eine kleine Teigplatte hast. Kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Fette die Tarteform und lege ein Stück Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig auf einer bemehlten Backunterlage etwas größer als die Form aus. Fülle den Teig in die Backform und forme einen Rand mit dem Mürbeteig. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Boden, lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ton Backkugeln. Backe den Boden 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen blind vor.

Nährwerte