Zutaten
Kochutensilien
Methode
Apfeltarte Füllung
- Stelle alle Zutaten bereit und wasche die Äpfel, steche mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse aus den Äpfeln
- und schäle und Viertel sie. Falls du eine Vanilleschote nimmst, schneide sie der Länge nach auf und kratze das Mark heraus und vermische es mit dem Zucker. Danach schneide die Apfelspalten in nicht zu dicke Scheiben. Für den Guss verrühre die Crème fraîche mir dem Zucker, Vanillezucker und Eiern und dem Calvados zu einem Guss.
- Gieße den Guss auf den blind vorgebackenen Mürbeteigboden
- und lege spiralförmig die Apfelscheiben von außen nach innen in den Guss. Bestreue die Apfeltarte Mandelblättchen und backe sie ca. 30 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.
- Würfel die kalte Butter. Gebe das Mehl in eine große Schüssel und füge den Zucker, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz hinzu. Verteile die kalten Butterwürfel und das Ei über das Mehl und vermische alles. Knete die Butter in das Mehl, bis die Mischung krümelig wird, gebe 2-3 Esslöffel Milch zum Mürbeteig und knete die Butterstücke in den Teig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und fülle den Teig in den Beutel und Rolle mit dem Teigroller darüber, dass du eine kleine Teigplatte hast. Kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Fette die Tarteform und lege ein Stück Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig auf einer bemehlten Backunterlage etwas größer als die Form aus. Fülle den Teig in die Backform und forme einen Rand mit dem Mürbeteig. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Boden, lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ton Backkugeln. Backe den Boden 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen blind vor.
