Quiche Lorraine Rezept

Quiche Lorraine Rezept, die leckere herzhafte Quiche besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden und einer Füllung aus Eiern, Sahne, Speck und Käse, die Zubereitung der Quiche ist eigentlich ganz einfach. Mit meinem authentischen Rezept kannst du den leckeren französischen Klassiker ganz einfach selber backen!

5 from 5 votes

Print Pin

Gericht: Backen, französisch, Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Vorspeise

Küche: Frankreich

Keyword: Quiche Lorraine

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 50

Servings: Portionen

Calories: 333kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Quicheform Ø 24 cm – 26 cm
1 Schüssel
1 Schneebesen
1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Backpapier
1 Löffel

Zutaten

Quiche Lorraine Rezept

300 g Sahne alternativ Crème fraîche
3 Eier Größe L
200 g durchwachsener Speck Bacon
150 g Bergkäse gerieben z.b. Comte, Emmentaler,
1 TL Speisestärke
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer aus der Mühle
1 gute Prise Muskat

Anleitungen

Quicheteig Grundrezept

Um den perfekten Mürbeteig für deine Quiche Lorraine zu erhalten, solltest du zuerst das Mehl, die kalte in Würfel geschnittene Butter, mit dem Ei und Salz in einer Schüssel vermischen. Knete alle Zutaten mit den Händen, bis du einen glatten Teig hast. Füge bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzu, um dem Teig mehr "Blättrigkeit" zu verleihen. Wickle den gekneteten Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für etwa 30-45 im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Nimm den Quicheteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer nicht zu dünn etwas größer als deine Quicheform aus. Lege den Mürbeteig in eine runde Backform auf ein Backpapier und drücke ihn leicht an den Rändern fest. Steche den Teig Boden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen keine Blasen bildet.
Lege auf den Teigboden ein Backpapier und beschwere es mit Hülsenfrüchten oder Back-Tonkugeln und backe den Boden 10 Minuten blind vor.

Die Füllung

Für die Füllung der Quiche Lorraine verrühre die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und der Speisestärke. Hebe den geriebenen Käse unter den Eier-Sahne-Guss.
Gieße den Eierguss vorsichtig auf den blind vorgebackenen Quicheboden in die Form. Verteile den gewürfelten Speck auf dem Guss. Backe die Quiche ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen.

Nährwerte