Französische Aprikosen Tarte Rezept

Die französische Aprikosen Tarte mit Mürbeteigboden, Aprikosen & Crème fraîche Guss ist in 60 Min. zubereitet. Zu der leckeren sommerlichen provenzalischen Aprikosentarte passt eine Kugel Vanilleeis oder Sahne.

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Gericht: Aprikosen, Backen, französisch, Kuchen - Torte, Obst, Sommer, Tartes

Küche: Frankreich

Keyword: Französische Aprikosen Tarte

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 1

Servings: Stück

Calories: 192kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Tarte-Form 26 cm
2 Backpapier
1 Backkugeln oder Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Schüssel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Schneebesen

Zutaten

Tarte Teig

200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Ei Größe M
60 Zucker
125 g Butter kalt
1 Prise Salz

Crème fraîche Guss und Aprikosen

600-700 g Aprikosen
230 g Crème Fraiche
4 EL Zucker
1 Vanillezucker
2 EL Aprikosen-Marmelade
4 EL Honig Rosmarinhonig oder Lavendelhonig
2 EL Butter
1 EL Speisestärke
3 Eier
1 EL frischer gehackter Rosmarin oder 1 TL. Lavendelblüten
2 EL Mandelblätter

Anleitungen

Tarte Teig

Stelle dir deine Zutaten bereit, schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Gebe das Mehl in eine große Schüssel und füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Gebe die gewürfelte, kalte Butter hinzu. Knete mit deinen Fingern die Butter in das Mehl, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Brotkrumen hat. Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und gib es dann zu der Mehlmischung hinzu. Arbeite das Ei und Wasser schnell mit einer Gabel oder den Fingern unter den Teig. Knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe etwas Mehl in einen Gefrierbeutel und lege den Teig hinein. Rolle die Teigkugel zu einer Platte und kühle den Teig 30 Minuten im Kühlschrank.
Fette die Tarteform und lege ein Backpapier auf den Boden der Form. Rolle den Teig nicht zu dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Tarteform aus. Lege den Mürbeteig in die Form und drücke den Teig in den Rand und auf den Boden der Form. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden.
Lege ein Backpapier auf den Teig und befülle die Form mit Backkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backe den Tarteboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten blind vor.

Aprikosentarte

Wasche die Aprikosen und entsteine sie. Hacke den Rosmarin sehr klein.
Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne mit dem Honig und dem Rosmarin und schwenke die Aprikosenhälften ca. 5 Minuten in der Butter mit dem Honig. Die Aprikosen sollten nicht zu weich werden.
Für den Guss verrühre Crème fraîche mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker. Gebe den Aprikosensud bis auf 2 EL aus der Pfanne zu dem Guss und rühre die Speisestärke ein. Den restlichen Sud aus der Pfanne verrühre mit der Aprikosenmarmelade. Dies wird später auf die gebackene Tarte gestrichen
Gieße den Guss auf den vorgebackenen Tarteboden. Lege die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form und streue die Mandelblätter einmal im Kreis um den Rand. Backe den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
Gebe die Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel auf die Aprikosen und backe die Tarte noch 5-10 Minuten, bis der Guss gestockt ist. Serviere die Aprikosentarte kalt mit einem Klecks geschlagener Sahne.

Nährwerte