Mürbeteig für Tarte

• In einer Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermischen. Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und gegebenenfalls Zucker hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, kann etwas kaltes Wasser oder Milch hinzugefügt werden.
  
• Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut miteinander, alles nicht zu lang. Gebe einen Esslöffel Mehl in einen Gefrierbeutel und lege den Teig hinein. Rolle den Teig mit dem Nudelholz zu einer Platte und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser verarbeiten. Danach kannst du den Teig auf einer bemehlten Backunterlage ausrollen und in die gefettete Form geben.
  
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ausgerollt wird. Anschließend gibst du den ausgerollten Teig in eine Tart- oder Quicheform und drückst ihn vorsichtig an den Rand.

  Bevor du den Tarteboden befüllst, solltest du ihn blind backen. Dazu legst du Backpapier auf den Teigboden, stichst ein paar mal mit einer Gabel in den Teigboden, legst ein Backpapier auf den Boden und füllst ihn mit Hülsenfrüchten oder Backerbsen, um ein Aufgehen des Teigs zu verhindern.
  
• Backe den Teig bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten blind vor. Nach dem Blindbacken nimmst du die Hülsenfrüchte oder Backerbsen aus dem Tarteboden und kannst den Boden je nach Rezept befüllen und danach fertig backen. Brauchst du für dein Rezept einen komplett durchgebackenen Boden dann entferne nach 10 Minuten wie beschrieben das Backpapier und backe den Boden dann weitere 10 Minuten fertig.